تعمیر فر

شرکت فراز پشتیبان با داشتن جواز وپروانه کسب از اتحادیه مربوطه و با تکنسین هایی مجرب و دوره دیده آماده ارائه هرگونه خدمات و تعمیر ونکهداری انواع شما هموطنان گرامی را دارد. لذا تعمیر و سرویس و نگهداری محصولات  فرخود را به ما بسپارید.  یکی از افتخارات ما توانایی جلب رضایت شما مشترک محترم میباشد با اطمینان خاطر تعمیرات خود را به ما بسپارید ما میتوانیم در اسرع وقت جواب اعتماد شما را پاسخ دهیم .

میکرو فر ، طرز کار و نکات ایمنی : 

فرهای میکروویو امروزه یک روش مناسب و راحت برای پخت و گرم کردن غذا هستند . آسانی کار کردن با آن و صرفه جویی در زمان به عنوان مزایای این وسیله باعث  محبوبیت عامه ، برای مصارف خانگی و رستورانها شده است . در حالیکه بعضی از مصرف کنندگان در باره امنیت این وسیله و تاثیرات آن بر روی مواد غذایی اظهار نگرانی می کنند .

فرهای میکروویو چگونه کار می کنند ؟ 

میکروویو نوعی انرژی الکتریکی و مغناطیسی است که در فضا حرکت می کند . مولد این امواج یک لوله الکترونی مگنترون است . این امواج از موادی مثل شیشه ، کاغذ ، پلاستیک و مواد مشابه عبور کرده ، اما توسط فلز منعکس می شود . این امواج بعد از تولید آنقدر به دیواره های داخلی فر برخورد می کند تا توسط غذا جذب شوند و باعث می شوند که مولکول های غذایی مانند آب ( یک جاذب خیلی موثر برای این امواج است ) به حرکت درآمده و نوسان کنند و نتیجتا" حرارت تولید شده و در این پروسه غذا پخته شود .

پخت و پز با میکروویو و خواص تغذیه ای   

اغلب گزارش های منتشر شده در باره ارزش تغذیه ای ، غذاهای پخته شده با میکروفر نشان دهنده این است که غذاهای آماده شده با اینروش حداقل به همان اندازه ، غذاهای آماده شده با روش های سنتی مغذی است . اغلب این مطالعات بر روی حفظ ویتامین تمرکز می کند و به طور اخص از گروه ویتامین های محلول در آب به روی ویتامین C  و تیامین می پردازد . در مقایسه روشهای پخت ، روش پختن با میکروفر از نظر از دست رفتن ویتامین ها به درون آب حاصل از پخت به روش آب پز ارجحیت دارد و از این نظر شبیه بخارپز کردن مواد غذایی است . به طور معمول اطلاعات خیلی کمی درباره اثر این روش پخت بر ترکیبات غذایی مانند کربوهیدرات ها ، چربی ها و ویتامین های محلول در چربی در دسترس است . کیفیت پروتئین ها در روش فوق بهتر از پخت آنها با روش سنتی است . دلیل این امر اکسیداسیون کمتری است که در گوشت پخته با روش میکرو فر وجود دارد. گرم کردن دو مرتبه غذاها توسط میکروفر ، نسبت به گرم نگهداشتن غذاها برای مدت طولانی سریع انجام گرفته و باعث حفظ بیشتر مواد مغذی است ( اهمیت این قضیه در موسسات بزرگ و بیمارستان ها بهتر مشخص می شود ، جایی که غذا برای چند ساعت با روش های سنتی توزیع غذا گرم نگهداشته می شود )

میکروویو و غذا  

تمامی غذاها بر اثر پخت و حرارت متحمل تغییراتی می شوند . هیچ دلیلی و مدرک مشخصی که نشان دهد میکروویو موجب تغییراتی بغیر از آنچه که بر اثر حرارت دادن سریع پیش می آید ، شده باشد وجود ندارد . فقط باید دقت لازم در زمینه جلوگیری از حرارت دادن بیش از نیاز صورت گیرد . غذاهای پخته شده با میکروویو خطری از نظر تشعشع نشان نمی دهند . این امواج به محض اینکه دستگاه خاموش شود  ، قطع می شوند و در غذا باقی نمی مانند .

در سال 1989 بعد از انتشار یک مقاله در مجله معتبر  Lancet مبنی بر اینکه ، این روش پخت منجر به تولید یک ماده سمی بالقوه فعال در غذا می شود ع نگرانی هایی را برای مصرف کنندگان بوجود آورد . این مسئله توسط یک کمیته از  Health and Medical Research Council   مورد بررسی مجدد قرار گرفته و مشخص شد که نتایج بدست آمده در تجربه فوق ارتباطی با روش پخت نداشته و این روش پخت برای مصارف خانگی کاملا" امن و مطمئن است .

فرهای میکرو ویو و حرارت دهی غیر یکنواخت 

غذاهای پخته شده در این روش بطور یکنواختی گرم نمی شوند و احتمال اینکه میکرو ارگانیسم های ناخواسته در بخش و قسمتی از غذا که بطور مناسب حرارت ندیده است ، باقی بماند وجود دارد . برای برطرف کردن این نقیصه ، از پروانه های همزن برای هوای داخل فر و صفحات چرخنده که ظرف غذا روی آن قرار می گیرد ، استفاده می کنند و توصیه می شود برای اطمینان از زمان های مقرر شده برای غذاهای مختلف کاملا" رعایت شود . بسیاری از غذاهای قابل پخت با روش MW شامل یک دستورالعمل برای همزدن غذا در فواصلپخت است ( غذاهایی مانند لازانیا که نمی توان آنها را بهم زد باید در مدت زمان مقرر در فر باقی بماند تا تمامی محصول به یک درجه حرارت یکنواخت برسد ) .

مسئله اینکه تا چه اندازه این امواج می توانند در غذا نفوذ کنند ، بستگی به ضخامت قطعه ، ترکیب آن و مقدار رطوبت غذا دارد . تکه های ضخیم گوشت کبابی عموما" تا عمق یک اینچ ( 5/2 سانتیمتر) از سطوح خارجی پخته می شوند و حرارت بعدا" به آرامی به طرف داخل نفوذ کرده و در مسیر خود به پختن غذا ادامه می دهد .

ظروف و پوشش های قابل استفاده برای پخت با میکرو فر  

اگر چه استاندارد مشخصی برای این منظور وجود ندارد و هرگونه ظروفی که با بر چسب  safe – microwave   وجود دارند به توجه و دقت تولید کنندگان آنها بستگی دارد . به طور کلی تنها آن دسته از ظروف پلاستیکی که بطور مشخص برای استفاده از میکرو فر طراحی شده اند باید مورد استفاده قرار گیرند ، این ظروف در زمانی که در سطوح آنها کمترین نشانه ای از ترک خوردگی یا تغییراتی در رنگ دیده شود ، باید دور ریخته شوند . در این مورد ظروف شیشه ای به ظروف پلاستیکی ارجحیت دارند . زمانی که از پوشش های نازک پلاستیکی برای پوشاندن دهانه ظروف غذا استفاده می شود باید دقت کرد این پوشش ها تماس مستقیم با غذا نداشته باشند .

بسیار اهمیت دارد که دقت کنیم ظروف غذایی که مخصوص نگهداری بعضی از مواد غذایی در فریزر است مانند ظروف حاوی مارگارین و ظروف حاوی بعضی از اقسام پنیر و ... در معرض حرارت در فرهای میکروویو قرار نگیرند . حرارت این فرها ممکن است باعث ذوب شدن این ظروف و ورود ناخواسته  بعضی از مواد شیمیایی نامناسب به داخل مواد غذایی شود . احتمال ورود مواد ، در غذاهای داغ چرب بیشتر است ( ترجیحا" از ظروف شیشه ای برای این غذاها استفاده شود ) . همچنین شکل ظروف هم در توزیع یکنواخت حرارت تاثیر دارد . ظروف مربع شکل اغلب موجب ایجاد سوختگی هایی در لبه ها و زاویه ها می شود . در ظروف گرد یا بیضی شکل از سوختن غذا در لبه ها و کناره ها جلوگیری شده و گرم کردن بطور یکنواخت در سطح ظروف صورت می گیر . مطلب دیگر در مورد ظروف کم عمق به دلیل اینکه سطح وسیعی برای گرم کردن فراهم می کنند مناسب هستند .

تشعشع و نشت آن 

برای اطمینان از اینکه قدرت دستگاههای تولید MW  بلافاصله بعد از باز شدن درب آن قطع می شود . این درب ها با حداقل دو جدار ساخته می شوند . احتمال نشت این امواج از کناره های درب اصلی که بصورت ناقصی به هم متصل شده اند یا درب اصلی مورد صدمه واقع شده است ، وجود دارد . اگر درب فر به خوبی جا نمی افتد یا نشانه هایی از صدمه به روی آن دیده می شود ، توسط یک متخصص با کفایت در این زمینه باید بررسی شود .

به دلیل اینکه این امواج از سطوح فلزی منعکس می شوند ، استفاده از ظروف فلزی مخصوص آشپزی سنتی یا کاغذهای فویل آلومینیومی برای این دستگاه مناسب نیستند . سطوح فلزی هم باعث پخش نا متعارف گرما شده و هم احتمال صدمه به دنه خود فر وجود دارد .

برای استفاده بهتر از این روش پخت به موارد زیر توجه کنید :

  • مواد غذایی را بطور یکنواخت در یک ظرف سر پوشیده پخش کنید ، اگر نیازهست مقداری مایعات به آن بیفزایید . درب  ظرف محتوی غذا را به طور شل ببندید یا اگر از پوشش های پلاستیکی نازک مخصوص استفاده می کنید منافذی برای خروج بخار گرم در آن تعبیه کنید ، پوشش روی این ظروف باعث حفظ رطوبت و حرارت دهی مطمئن و یکنواخت می گردد .
  • مناسب تر است که غذا را به قطعات کوچکتر نسبت به قطعات بزرگتر در فر بپزید و از حرارت کمتر و در زمان طولانی تر استفاده کنید ،  به نسبت اینکه قدرت 100 % و در زمان کمتر باشد ، می توان از قدرت 50% و در زمان طولانی تر استفاده کرد .
  • در حین پختن غذا ، آنرا به هم بزنید یا بچرخانید ( زیر و رو کنید ) این مسئله به اطمینان از اینکه تمام غذا به طور یکنواخت حرارت دیده و نقاطی سرد ( cold spot   ) باقی نمی ماند کمک می کند . ( نقاط سرد بر اثر حرارت غیر یکنواخت در غذا تولید شده و باعث زنده ماندن میکرو ارگانیسم های ناخواسته در این فضا می شود )
  • اگر قسمتی از مراحل پخت غذا بعد از فر میکرو ویو باید بوسیله دیگری تکمیل شود ، این کار را بلافاصله انجام دهید . هرگز غذای نیم پخته و نیمه آماده را برای استفاده مجدد نگهداری نکنید .
  • برای کنترل دما در مراحل پخت از دماسنج مخصوص گوشت استفاده کنید یا دماسنجی که در خود فر برای اینکار وجود دارد . برای اطمینان از درجه حرارت ایمن برای پخت ، گوشت ها را در چند منطقه از لحاظ حرارتی کنترل کنید تا مطمئن شوید که حرارت برای گوشت تا 160 درجه فارنهایت ، مرغ تا 180 درجه فارنهایت ، برای فرآورده های تخم مرغ تا 160 درجه فارنهایت  می رسد . گوشت ماهی را بوسیله کارد به صورت ورقه هایی نازک ( به دلخواه ) درآورید و به اندازه مناسب حرارت دهید .
  • میزان الحراره را در ضخیم ترین قسمت گوشت یا مرغ قرار دهید . دقت کنید که نزدیک استخوان یا در قسمت های پر چربی نباشد . اگر مرغ درسته است بهترین قسمت داخلی ترین قسمت ران مرغ است .
  • قطعات بزرگ گوشت را از استخوان جدا کنید . استخوان مانند یک سپر از رسیدن حرارت لازم برای پخت به گوشت های اطراف خود جلوگیری می کند .
  • استفاده از روش پخت با میکرو فر برای مرغ های درسته که شکم آنها با مواد غذایی مختلف پر شده است به هیچ وجه توصیه نمی شود .
  • استفاده از این روش برای تهیه غذای کودکان ، یا گرم کردن شیر آنها توصیه نمی شود ، زیرا احتمال سوختگی دهان طفل وجود دارد . اگر این کار را می کنید ، غذا را هم بزنید – بطری شیر را تکان دهید و نیم گرم شدن آن را آزمایش کنید .
  • غذاهای پخته شده را تا درجه حرارت 165 درجه فارنهایت گرم کنید ، طوری که از غذا بخار خارج شود و در لمس داغ باشد .
  • گوشت و مرغی را که از این روش برای یخ زدایی آنها استفاده کرده اید بلافاصله باید پخته شوند . بعضی از قسمت های این مواد غذایی در حین ( ذوب شدن ) آب شدن یخ شروع به پختن می کند و نگهداشتن آنها صحیح نمی باشد .
  • بخاطر داشته باشید که غذا ها را بعد از آماده شدن از میکرو فر خارج کنید . غذا نباید در داخل مایکرو ویو فراموش شود . مازاد آنها را به یخچال منتقل کنید .
  • هرگز از کاغذهای معمولی ، پاکت های خرید یا روزنامه در داخل فر استفاده نکنید .

آ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

021-86024027 : تلفن تعمیرات